Jarret de boeuf à la marocaine

english

Ingredients 

1kg shin of beef 

1oignon minced 

1gousse garlic, minced 

1spoon tablespoon honey 

1spoon coffee cumin 

1spoon coffee Ras El Hanout 

1spoon coffee grated nutmeg 

½ teaspoon Piment d'Espelette 

Ter 1.5 of beef stock * 

preparing to read down 

1branche fresh thyme 

15dattes pitted 

6pommes earth 

Olive oil 

salt pepper 

method of preparation 

Remove the meat 1 hour before you start cooking. 

Preheat oven to 150 ° C. 

In a cast iron pot heat the olive oil. 

Brown the shanks on all sides and set aside. 

Degrease the pan with paper towels. 

Heat olive oil in a little cast iron casserole. 

Add garlic and onion and cook over low heat for a few minutes. 

Add honey, spices and mix. 

Simmer 2 minutes. 

Peel and cut potatoes length. 

Add meat, thyme, potatoes and dates. 

Pour the beef stock, salt and pepper, stir and bring to boil. 

Cover the casserole and put it in the oven. 

Cook 4 hours without stirring. 

Remove the meat, potatoes and dates and place in a serving dish. 

Bring the juice to a boil and reduce for 10 minutes. 

Serve the meat with potatoes and dates then pour the juice 

using a ladle. 

Accompany this dish with couscous. 

for veal *:

francais

 ingrédients 

Tibia 1 kg de viande de bœuf 

1oignon haché 

1gousse d'ail, hachées 

1spoon à soupe de miel 

1spoon cumin café 

Ras de café 1spoon El Hanout 

Noix de muscade râpée café 1spoon 

½ cuillère à café Piment d'Espelette 

Ter 1,5 de bouillon de boeuf * 

préparer à lire en bas 

1branche thym frais 

15dattes dénoyautées 

6pommes terre 

huile d'olive 

sel poivre 

Procédé de préparation 

Retirer la viande 1 heure avant de commencer la cuisson. 

Préchauffer le four à 150 ° C. 

Dans une casserole en fonte, chauffer l'huile d'olive. 

Faire dorer les jarrets de tous les côtés et mettre de côté. 

Dégraisser la poêle avec du papier absorbant. 

Chauffer l'huile d'olive dans une petite casserole en fonte de fer. 

Ajouter l'ail et l'oignon et cuire à feu doux pendant quelques minutes. 

Ajouter le miel, les épices et mélanger. 

Laisser mijoter 2 minutes. 

Peler et couper les pommes de terre longueur. 

Ajouter la viande, le thym, les pommes de terre et les dates. 

Verser le bouillon de bœuf, sel et poivre, mélanger et porter à ébullition. 

Couvrir la cocotte et mettre au four. 

Cuire 4 heures sans agitation. 

Retirer la viande, les pommes de terre et les dates et le lieu dans un plat de service. 

Porter le jus à ébullition et laisser réduire pendant 10 minutes. 

Servir la viande avec les pommes de terre et les dates puis versez le jus 

à l'aide d'une louche. 

Accompagner ce plat avec du couscous. 

viande de veau *: 

pour diluer 2 cuillères à soupe de base de bœuf à 1,5 litres d'eau bouillante.

.

اقرء المزيد

Couscous Royal

Couscous Royal

Cooking time: 1 hour 30 minutes 

Preparation: 45 minutes 

Ingredients (for 6 people): 

1kg boned shoulder of lamb, 

1chicken, 

1onion, 

1dozen sausages, 

4courgettes, 

4carrots, 

2turnips, 

2aubergines, 

3tomatoes bright red, 

2cups cooked chick peas, 

3tbsp. coffee ras el hanout (a mixture of spices for couscous 7) 

salt, pepper, 

1tsp. coffee paprika, 

3tbsp. smen soup or butter 

1cup tea oil, 

2tsp. soup concentrate or tomato sauce, 

1kg of couscous (medium grain). 

Cut the noble parts of the chicken (thigh, and white wings) into pieces and lamb shoulder cubes big enough. 

At the bottom of the steamer, fry over high heat for 5 to 10 minutes in oil to which you add the smen, meat, chopped onion and chopped garlic in a large pot. 

Add spices, salt and pepper. 

Pour the tomato sauce and fresh tomatoes, soak up water, stir and simmer 15 min. low heat. 

Peel carrots and turnips. Cut eggplant and carrot sticks, quartered turnips and courgettes into chunks. 

Add vegetables, parsley and spices (you can add 1 stalk celery, 1 bunch parsley, and 1 bouquet garni) and fill with water to cover. Make resume boil and cook 45 minutes to 1 hour on low heat. Add 5 minutes before the end, the drained chickpeas. 

Prepare the couscous according to the indication of the package and incorporate the butter in pieces with a fork to separate the grains. 

Grill the sausages to the pan. 

Couscous, meat, vegetables and sauce are served in separate dishes. For example, present semolina dome on a large platter and arrange the sausages on a star. Take with a slotted spoon, vegetables and meat, make them in two separate shallow dishes. 

Pour the broth into a tureen. 

In order to take a ladle dilute the harissa.

اقرء المزيد

Légumes farcis

Légumes farcis

ingredients 
- 2 potatoes (medium size) - 4 carrots - 2 onions - 2 tomatoes - 4 zucchini - one or two peppers. 
- Spices: salt, cumin, ground red pepper and a little pepper. 
- A grated tomato, parsley, a glass of oil (cooking oil half and half olive oil) and two cloves of garlic grated. 
- Half a pound of spiced minced meat mixed with half a glass of boiled rice (optional). 

stages 
With a special knife for potatoes, scoop out the middle of the potato, zucchini and onions. Seed the tomatoes after having halved. Cut carrots in half lengthwise and remove their wood. 
- Cut hat pepper and leave aside. Remove the seeds from the pepper. 
- Farcez vegetables with minced meat (with rice). Replace the cap after pepper stuffed. 
- In a bowl, mix the grated tomato with spices, oil, garlic, parsley and a glass of water. 
- Place stuffed in a baking dish or a vegetable tagine. Sprinkle with tomato sauce you prepared earlier. 
- Bake for half an hour at an average temperature. 

- If you use the tagine at the end of cooking, place on a flat enamel or stainless steel and put on the ashes of fire (to broil vegetables).

اقرء المزيد

Salade de riz et crevettes

Salade de riz et crevettes

 english

description 
Delicious and low in calories 

ingredients 
- 100g basmati rice 
- 250g of peeled shrimp 
- 1 avocado 
- 4 cherry tomatoes cut into 4 
- 1 can of corn 
- 3 tablespoons lemon juice 
- 3 tablespoons olive oil 
- Salt and pepper 

stages 
preparation 
- Put a large amount of water in a saucepan and bring to a boil, add the rice and a little salt, cover and cook over low heat for 10 minutes, drain them in a colander. 
- Heat 2 tablespoons olive oil in a skillet and sauté the shrimp for 3 minutes, add salt and pepper. 
- Peel the avocado and cut into cubes. 
- Prepare the sauce by mixing in a bowl of olive oil, lemon juice, salt and pepper. 
- Put in a bowl rice, drained corn, shrimp, chunks of avocado, tomatoes, add the sauce and mix. 

- Serve chilled

francais
Description
Délicieux et un peu de calories

Ingrédients
- 100g de riz basmati
- 250g de crevettes décortiqués
- 1 avocat
- 4 tomates cerises coupé en 4
- 1 boîte de maïs
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre

Étapes
Préparation
- Mettre une grande quantité d'eau dans une casserole et porter à ébullition, ajouter le riz et un peu de sel, couvrir et laisser cuire sur feu doux pendant 10 minutes, égoutter-les dans une passoire.
- Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir les crevettes pendant 3 minutes, saler et poivrer.
- Éplucher l'avocat et couper-le en dés.
- Préparer la sauce en mélangeant dans un bol l'huile d'olive, le jus de citron, sel et poivre.
- Mettre dans un saladier le riz, le maïs égoutté, les crevettes, les morceaux d’avocat, les tomates, ajouter la sauce et mélanger.

- Servir frais

اقرء المزيد

gateaux Cigares aux amandes

• Cigares aux amandes
• english
• ingredients 
• 500g almond 
• 1 tsp cinnamon 
• 50g butter 
• 120g Sugar 
• 2 cases of smells orange 
• honey 
• 
  
• stages 
• 
  
• Boil the almonds and Mondez them, mix them with the sugar, then add the cinnamon, smells of orange, butter and mix well until you get a homogeneous marzipan. 
• 
  
• Shape of the tubes. 
• 
  
• Lay a bead of paste on the pastry sheet in the middle. 
• 
  
• Fold the two corners and tight rolled upwards. 
• 
  
• Bake in the oven cigars, and immerse them in the honey.

frensh

Ingrédients

500g d’amande 

1cac de cannelle 

50g de beurre 

120g de sucre 

2cas de fleure d’oranger 

miel

Étapes

Ebouillantez les amandes et mondez-les, mixer- les avec le sucre, puis ajouter la cannelle, fleure d’oranger, le beurre et bien mélanger jusqu’a obtenir une pâte d’amande homogène.

Façonner des boudins.

Disposer un boudin de la pâte sur la feuille de brick au milieu.

Replier les 2 angles et roulé très serré de bas en haut.

Faire cuire les cigares au four, et plongez-les dans la miel.

اقرء المزيد

Tarte aux cerises 2

Tarte aux cerises

english

ingredients 

Pastry: 

200 g flour 

100 g of butter 

1 pinch of salt 

1/2 cup water 

Almond cream: 

125 g of butter 

125g ground almonds 

Sugar 100 g 

2 eggs 

15g cornflour 

Approximately 500 g cherries

preparation 

Prepare the pastry according to the recipe 

Preheat oven to 200 ° 

Prepare the almond cream: Melt the butter to soften MO. Add sugar and eggs, one at a time, mixing well, then add the almonds and cornstarch 

Spread batter. Cut out circles with a glass the size of small tart pans and fill each mold with the dough 

Wash and pit the cherries that we have chosen rather ripe. To 2-3 tight into each mold according to its size cherries. Top with a spoonful of almond cream 

Bake for about 25 minutes, watching the color.

francaise

Ingrédients

Pâte brisée : 

200g de farine 

100g de beurre 

1pincée de sel 

1/2verre d’eau

Crème d’amandes : 

125g de beurre 

125g d’amandes en poudre 

100g de sucre 

2œufs 

15g de maïzena 

500g de cerises environ

Préparation

Préparer la pâte brisée selon la recette

Préchauffer le four à 200°

Préparation

Préparer la pâte brisée selon la recette

Préchauffer le four à 200°

Préparer la crème aux amandes: Faire fondre le beurre au MO pour le ramollir. Ajouter le sucre et les œufs, l'un après l'autre en mélangeant bien; ensuite, ajouter les amandes et la maïzena

Étaler la pâte. Découper des cercles avec un verre de la taille des petits moules à tarte et garnir chaque moule avec la pâte

Laver et dénoyauter les cerises que l'on aura choisi plutôt mûres. Mettre 2 à 3 cerises bien serrées dans chaque moule selon sa taille. Recouvrir d'une cuillère de crème d'amandes

Cuire au four environ 25 mn, en surveillant la coloration.

اقرء المزيد

Recette Calamars frits

Recette Calamars frits

english

ingredients 

1kg squid 

1verre teaspoon flour 

1cuillerée teaspoon salt 

Juice of one lemon 

Oil for frying 

Preparation Fried Calamari 

Fried Calamari: Step 11Coupez squid into rings and let macerate in 

a little lemon juice and olive oil with salt and pepper for 30 

minutes. 

Fried Calamari: Step 22Séchez them as much as possible with paper towels, then toss in flour, beaten and again in flour egg. 

3Faites fry in hot oil until browned. 

Finally ... Serve hot with rice.

francais

Ingrédients

1kg decalamars

1verr e à thé de farine

1cuillerée à café de sel

Le jus d’un citron

Huile pour friture

Préparation Calamars frits

Calamars frits : Etape 1 Coupez les calamars en rondelles et laissez les macérer dans

un peu de jus de citron et d'huile avec du sel et du poivre pendant 30

minutes.

Calamars frits : Etape 2 Séchez les autant que possible avec du papier essuie-tout, puis passez-les dans la farine, l'oeuf battu et à nouveau dans la farine.

3Faites les frire dans l'huile bien chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés. 

Pour finir... Servir bien chaud avec du riz

اقرء المزيد

Moroccan cakes ghoriyba

gateaux ghoriyba marocaine

ingrédient 
500 g flour
- 100 g icing sugar
- 2 Cuil.S sesame seeds or lemon zest
- 1 pinch of salt
- 1 glass of tea oil
- 1 ½ cup melted butter tea
- 1 packet of yeast pâtissiè
How to prepare
- Mix in a bowl (or a robot), flour, melted butter, oil, sesame seeds, sugar and pinch of salt. Work vigorously for a good time, this is one of the secrets of this cake.

- Cover and refrigerate overnight, or if you get ready in the morning, cook late at night, it helps to have pretty good Ghoribas cracked.

- Preheat the oven. Are fabricating small balls, place them on a separate sheet and bake. Effectively monitor the cooking. Sprinkle your Ghoribas with cinnamon, if you like, for more flavor and taste with a good mint tea bseha wraha.
I leave you with pictures to learn how to prepare

اقرء المزيد

Cornets aux Chocolats/Cornets for Chocolates

en francais
Cornets aux Chocolats

Ingredients

500g farine
150g beurre fondu
50g sucre en poudre
2 sachets de sucre vanille
1 oeuf
1 verre ½ de lait (verre a thee)
Pour la farce noire :
400g de chocolat (plaque), 1 pot de choco a tartine, 250 g d’amandes concasse.

Pour la farce blanche :

400g de choco blanc, 1 pot de choco a tartine blanc, ou 1 boite de lait concentre, 250g d’amandes concasser.

Pour le decor :

Vermicelle de couleur, amandes effilees, amandes concasser,……..

Verser la farine dans un saladier, faites un puit au milieu, ajouter le beurre,le sucre,le sucre vanille, l’oeuf et melanger, ajouter le lait peu a peu(si necessaire) travailler la pate environ 5mn, on obtient une pate souple.
Etaler la pate au rouleau, couper des bandes, rouler autour des moules huiles, et poser sur une plaque allant au four.Enfourner a four chaud (*C).Laisser les cuire et prendre une belle teinte doree.
Faite fondre le choco, melanger au choco a tartiner, et les amandes. Laisser prendre un peu.
Prendre un cornet, le remplir de choco, et decorer (au choix).laisser le choco prenfdre.

english

Cornets for Chocolates

ingredient
500g flour
150g melted butter
50g sugar
2 sachets of vanilla sugar
1 egg
1 ½ glass of milk ( glass thee )
For black farce :
400g chocolate ( plate), 1 jar of chocolate a tartine , 250 g of crushed almonds .

For white filling:

400g white chocolate , 1 jar of chocolate has white bread or 1 can condensed milk , 250g almond crush .

For the decor:

Color vermicelli , almonds , crushed almonds , ........

Sift the flour into a bowl , make a well in the middle , add the butter , sugar, vanilla sugar , egg and mix , add gradually ( if necessary) milk work the dough about 5 minutes , a paste is obtained flexible .
Roll out the dough roller, cut strips , roll around oil molds and place on a baking oven has hot four.Enfourner (* C). Allow to cook and take a nice gilded hue .
Made melt chocolate , mix the chocolate has spread, and almonds. Let them take a little.
Take a cone , fill it with chocolate and decorate (optional) . Prenfdre let the chocolate .

اقرء المزيد

Salade fraîcheur

en francais

Description

Salade fraîche aux légumes.

Ingrédients

Cornichons

Macédoine de légumes

Pommes de terre cuite à l'eau

Artichauts en conserve

Carottes coupées en dés

Laitue

Fromage spécial salade

Herbes de provence

Tomates cerises

Oeufs durs

Moutarde, mayonnaise, lait.

Étapes

Préparation de la vinaigrette:

Dans un bol ou autre mélanger 4 à s de mayonnaise, de 2 c à s de moutarde et diluer le mélange avec du lait.

Réservez au frais .

Si la vinaigrette se solidifie ajouter du lait.

Laver les carottes et les couper en dés, les faire cuire à l'eau pendant 15mn. Réservez

Eplucher les pommes de terre, les laver, les couper en dés, les faire cuire pendant 10m. Réservez.

Egoutter la macédoine et les artichauts. Réservez.

Lavez les feuilles de laitue et les laisser égoutter.

Tapisser un grand plat de service de feuilles de laitue.

Au centre ,mettre les pommes de terre et tout autour

faire un tas de carottes, de macédoine .

Décorez avec les fonds d'artichauds, des tomates cerises, des oeufs durs, des cornichons.

Parsemez la salade fromage et des herbes de provence.

Au moment de servir l'arroser de vinaigrette.

Inutile de saler la moutarde s'en charge.

english

description

Fresh salad vegetables.

ingredients

pickles

Mixed Vegetables

Potatoes boiled

Artichokes

Diced carrots

lettuce

Special cheese salad

Herbs de provence

cherry tomatoes

boiled eggs

Mustard , mayonnaise, milk.

stages

Preparation of the vinaigrette:

In a bowl mix 4 or other s mayonnaise, 2 tablespoons mustard and diluting the mixture with milk.

Book costs.

If dressing solidifies add milk .

Wash the carrots and cut into cubes , cook with water for 15 minutes . Book

Peel the potatoes , wash , dice , cook for 10m . Book .

Drain the artichokes and Macedonia . Book .

Wash the lettuce leaves and let it drain .

Line a large platter with lettuce leaves .

In the center , put the potatoes and around

do a bunch of carrots, macedonia .

Decorate with funds from artichokes , cherry tomatoes , boiled eggs, pickles.

Sprinkle salad cheese and herbs de provence.

When serving sprinkle with vinaigrette.

Needless to salt mustard is supported.

اقرء المزيد

Tartelettes aux cerises

Tartelettes aux cerises

en francais

Ingrédients

Pâte brisée :
200 g de farine
100 g de beurre
1 pincée de sel
1/2 verre d’eau

Crème d’amandes :
125 g de beurre
125 g d’amandes en poudre
100 g de sucre
2 œufs
15 g de maïzena
500 g de cerises environ

Étapes

1.Préparer la pâte brisée selon la recette 2.Préchauffer le four à 200° 3.Préparer la crème aux amandes : 4.Faire fondre le beurre pour le ramollir. Ajouter le sucre et les oeufs, l’un après l’autre en mélangeant bien ; ensuite, ajouter les amandes et la maïzena 5.Étaler la pâte. Découper des cercles avec un verre de la taille des petits moules à tarte 6.Garnir chaque moule avec la pâte 7.Laver et dénoyauter les cerises que l’on aura choisi plutôt mûres 8.Mettre 2/3 cerises bien serrées dans chaque moule selon sa taille 9.Recouvrir d’une cuillère de crème d’amandes 10.Cuire au four environ 25 mn, en surveillant la coloration.

                             english

ingredients
Pastry:
200 g flour
100 g butter
1 pinch of salt
1/2 cup water

Almond cream:
125 g butter
125g ground almonds
Sugar 100 g
2 eggs
15g cornflour
Approximately 500 g cherries

steps
1.Prepare the pastry according to recipe 2.Préchauffer oven to 200 ° 3.Prepare almond cream: 4.Make Melt the butter to soften. Add sugar and eggs, one at a time, mixing well, then add the almonds and cornstarch 5.Étaler dough. Cut out circles with a glass the size of small tart pans 6.Garnir each mold with the dough 7.Laver and pit the cherries that we have chosen rather ripe 8.Mettre 2/3 cherry tight in each mold according 9.Recouvrir its size spoon almond cream 10.Cuire the oven for about 25 minutes, watching the color.

اقرء المزيد

Recette Couscous aux grenades, amandes et miel

Recette Couscous aux grenades, amandes et miel

Pour 5 personnes :

• 300 g de couscous moyen
• 50 g de beurre
• 20 cl de lait
• 5 cl d'eau de fleur d'oranger
• 1 cuillère à café de cannelle
• 5 cuillères à soupe de miel
• 50 g de poudre d'amandes
• 2 belles grenades

• Préparation : 70 mn
• Cuisson : 0 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 70 mn

1Mélanger le lait avec l'eau de fleur d'oranger.

Dans un plat creux, travailler à la main le couscous avec 10 cl de lait et laisser reposer pendant 10 min. 

2Verser la poudre d'amandes et bien mélanger. 

3Mettre le couscous dans le keskass (le panier supérieur du couscoussier). Laisser cuire à découvert jusqu'à ce que la vapeur traverse les graines de couscous. 

4Enlever le keskass et verser son contenu dans le plat. Arroser le couscous de 8 cl de lait. Mélanger le couscous à la main en roulant des bouts des doigts pour séparer les graines. Verser le beurre et après avec une cuillère en bois étaler grossièrement dans le plat. Laisser refroidir. 

5Remettre le couscous dans le keskass et refaire la même opération.

Enlever le keskass, verser le couscous dans le plat puis l'arroser avec le reste du lait. Laisser refroidir.

Remettre le couscous dans le kesskas et refaire la même opération.

Verser le couscous dans le plat, et bien mélanger à la main en roulant des bouts des doigts. 

6Ajouter le miel et bien mélanger puis verser la cannelle et laisser refroidir.

Égrener les grenades. Mélanger délicatement le couscous avec les grains de grenades.

Servir le couscous dans un tajine et décorer de grenades

english. 

Couscous recipe grenades , almonds and honey


For 5 people:
300 g medium couscous
50 g butter
20 cl of milk
5 cl of orange flower water
1 teaspoon cinnamon
5 tablespoons honey
50g ground almonds
2 beautiful grenades
Preparation time: 70 minutes
Cooking time: 0 minutes
Waiting: 0 min
Total time: 70 minutes
1Mélanger milk with orange blossom water Couscous with pomegranate , almonds and honey . Stage 1
In a shallow dish , working hand couscous with 10 cl of milk and let stand for 10 min .

Couscous with pomegranates, almonds and honey : Step 22Verser ground almonds and mix well.

Couscous with pomegranates, almonds and honey : Step 33Mettre couscous in keskass ( top rack of the steamer ) . Cook uncovered until the steam passes through the couscous .

Couscous with pomegranates, almonds and honey : Step 44Enlever the keskass and pour its contents into the dish. Sprinkle couscous 8 cups milk . Mix the couscous by hand rolling the ends of the fingers to separate the seeds. Pour the butter and then with a wooden spoon spread roughly in the dish. Cool.

5Remettre couscous in keskass and repeat the process .
Remove keskass Pour the couscous into the dish and sprinkle with the remaining milk . Cool.
Put the couscous in kesskas and repeat the process .
Put the couscous in the pan , and mix well by hand rolling fingertips .

Couscous with pomegranates, almonds and honey : Step 66Ajouter honey and mix well then add the cinnamon and cool.
Gin grenades . Gently mix the couscous with pomegranate seeds .

Serve the couscous in a tagine and garnish with grenades

اقرء المزيد