Jarret de boeuf à la marocaine

english

Ingredients 

1kg shin of beef 

1oignon minced 

1gousse garlic, minced 

1spoon tablespoon honey 

1spoon coffee cumin 

1spoon coffee Ras El Hanout 

1spoon coffee grated nutmeg 

½ teaspoon Piment d'Espelette 

Ter 1.5 of beef stock * 

preparing to read down 

1branche fresh thyme 

15dattes pitted 

6pommes earth 

Olive oil 

salt pepper 

method of preparation 

Remove the meat 1 hour before you start cooking. 

Preheat oven to 150 ° C. 

In a cast iron pot heat the olive oil. 

Brown the shanks on all sides and set aside. 

Degrease the pan with paper towels. 

Heat olive oil in a little cast iron casserole. 

Add garlic and onion and cook over low heat for a few minutes. 

Add honey, spices and mix. 

Simmer 2 minutes. 

Peel and cut potatoes length. 

Add meat, thyme, potatoes and dates. 

Pour the beef stock, salt and pepper, stir and bring to boil. 

Cover the casserole and put it in the oven. 

Cook 4 hours without stirring. 

Remove the meat, potatoes and dates and place in a serving dish. 

Bring the juice to a boil and reduce for 10 minutes. 

Serve the meat with potatoes and dates then pour the juice 

using a ladle. 

Accompany this dish with couscous. 

for veal *:

francais

 ingrédients 

Tibia 1 kg de viande de bœuf 

1oignon haché 

1gousse d'ail, hachées 

1spoon à soupe de miel 

1spoon cumin café 

Ras de café 1spoon El Hanout 

Noix de muscade râpée café 1spoon 

½ cuillère à café Piment d'Espelette 

Ter 1,5 de bouillon de boeuf * 

préparer à lire en bas 

1branche thym frais 

15dattes dénoyautées 

6pommes terre 

huile d'olive 

sel poivre 

Procédé de préparation 

Retirer la viande 1 heure avant de commencer la cuisson. 

Préchauffer le four à 150 ° C. 

Dans une casserole en fonte, chauffer l'huile d'olive. 

Faire dorer les jarrets de tous les côtés et mettre de côté. 

Dégraisser la poêle avec du papier absorbant. 

Chauffer l'huile d'olive dans une petite casserole en fonte de fer. 

Ajouter l'ail et l'oignon et cuire à feu doux pendant quelques minutes. 

Ajouter le miel, les épices et mélanger. 

Laisser mijoter 2 minutes. 

Peler et couper les pommes de terre longueur. 

Ajouter la viande, le thym, les pommes de terre et les dates. 

Verser le bouillon de bœuf, sel et poivre, mélanger et porter à ébullition. 

Couvrir la cocotte et mettre au four. 

Cuire 4 heures sans agitation. 

Retirer la viande, les pommes de terre et les dates et le lieu dans un plat de service. 

Porter le jus à ébullition et laisser réduire pendant 10 minutes. 

Servir la viande avec les pommes de terre et les dates puis versez le jus 

à l'aide d'une louche. 

Accompagner ce plat avec du couscous. 

viande de veau *: 

pour diluer 2 cuillères à soupe de base de bœuf à 1,5 litres d'eau bouillante.

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Couscous Royal

Couscous Royal

Cooking time: 1 hour 30 minutes 

Preparation: 45 minutes 

Ingredients (for 6 people): 

1kg boned shoulder of lamb, 

1chicken, 

1onion, 

1dozen sausages, 

4courgettes, 

4carrots, 

2turnips, 

2aubergines, 

3tomatoes bright red, 

2cups cooked chick peas, 

3tbsp. coffee ras el hanout (a mixture of spices for couscous 7) 

salt, pepper, 

1tsp. coffee paprika, 

3tbsp. smen soup or butter 

1cup tea oil, 

2tsp. soup concentrate or tomato sauce, 

1kg of couscous (medium grain). 

Cut the noble parts of the chicken (thigh, and white wings) into pieces and lamb shoulder cubes big enough. 

At the bottom of the steamer, fry over high heat for 5 to 10 minutes in oil to which you add the smen, meat, chopped onion and chopped garlic in a large pot. 

Add spices, salt and pepper. 

Pour the tomato sauce and fresh tomatoes, soak up water, stir and simmer 15 min. low heat. 

Peel carrots and turnips. Cut eggplant and carrot sticks, quartered turnips and courgettes into chunks. 

Add vegetables, parsley and spices (you can add 1 stalk celery, 1 bunch parsley, and 1 bouquet garni) and fill with water to cover. Make resume boil and cook 45 minutes to 1 hour on low heat. Add 5 minutes before the end, the drained chickpeas. 

Prepare the couscous according to the indication of the package and incorporate the butter in pieces with a fork to separate the grains. 

Grill the sausages to the pan. 

Couscous, meat, vegetables and sauce are served in separate dishes. For example, present semolina dome on a large platter and arrange the sausages on a star. Take with a slotted spoon, vegetables and meat, make them in two separate shallow dishes. 

Pour the broth into a tureen. 

In order to take a ladle dilute the harissa.

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Légumes farcis

Légumes farcis

ingredients 
- 2 potatoes (medium size) - 4 carrots - 2 onions - 2 tomatoes - 4 zucchini - one or two peppers. 
- Spices: salt, cumin, ground red pepper and a little pepper. 
- A grated tomato, parsley, a glass of oil (cooking oil half and half olive oil) and two cloves of garlic grated. 
- Half a pound of spiced minced meat mixed with half a glass of boiled rice (optional). 

stages 
With a special knife for potatoes, scoop out the middle of the potato, zucchini and onions. Seed the tomatoes after having halved. Cut carrots in half lengthwise and remove their wood. 
- Cut hat pepper and leave aside. Remove the seeds from the pepper. 
- Farcez vegetables with minced meat (with rice). Replace the cap after pepper stuffed. 
- In a bowl, mix the grated tomato with spices, oil, garlic, parsley and a glass of water. 
- Place stuffed in a baking dish or a vegetable tagine. Sprinkle with tomato sauce you prepared earlier. 
- Bake for half an hour at an average temperature. 

- If you use the tagine at the end of cooking, place on a flat enamel or stainless steel and put on the ashes of fire (to broil vegetables).

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Salade de riz et crevettes

Salade de riz et crevettes

 english

description 
Delicious and low in calories 

ingredients 
- 100g basmati rice 
- 250g of peeled shrimp 
- 1 avocado 
- 4 cherry tomatoes cut into 4 
- 1 can of corn 
- 3 tablespoons lemon juice 
- 3 tablespoons olive oil 
- Salt and pepper 

stages 
preparation 
- Put a large amount of water in a saucepan and bring to a boil, add the rice and a little salt, cover and cook over low heat for 10 minutes, drain them in a colander. 
- Heat 2 tablespoons olive oil in a skillet and sauté the shrimp for 3 minutes, add salt and pepper. 
- Peel the avocado and cut into cubes. 
- Prepare the sauce by mixing in a bowl of olive oil, lemon juice, salt and pepper. 
- Put in a bowl rice, drained corn, shrimp, chunks of avocado, tomatoes, add the sauce and mix. 

- Serve chilled

francais
Description
Délicieux et un peu de calories

Ingrédients
- 100g de riz basmati
- 250g de crevettes décortiqués
- 1 avocat
- 4 tomates cerises coupé en 4
- 1 boîte de maïs
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre

Étapes
Préparation
- Mettre une grande quantité d'eau dans une casserole et porter à ébullition, ajouter le riz et un peu de sel, couvrir et laisser cuire sur feu doux pendant 10 minutes, égoutter-les dans une passoire.
- Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir les crevettes pendant 3 minutes, saler et poivrer.
- Éplucher l'avocat et couper-le en dés.
- Préparer la sauce en mélangeant dans un bol l'huile d'olive, le jus de citron, sel et poivre.
- Mettre dans un saladier le riz, le maïs égoutté, les crevettes, les morceaux d’avocat, les tomates, ajouter la sauce et mélanger.

- Servir frais

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gateaux Cigares aux amandes

• Cigares aux amandes
• english
• ingredients 
• 500g almond 
• 1 tsp cinnamon 
• 50g butter 
• 120g Sugar 
• 2 cases of smells orange 
• honey 
• 
  
• stages 
• 
  
• Boil the almonds and Mondez them, mix them with the sugar, then add the cinnamon, smells of orange, butter and mix well until you get a homogeneous marzipan. 
• 
  
• Shape of the tubes. 
• 
  
• Lay a bead of paste on the pastry sheet in the middle. 
• 
  
• Fold the two corners and tight rolled upwards. 
• 
  
• Bake in the oven cigars, and immerse them in the honey.

frensh

Ingrédients

500g d’amande 

1cac de cannelle 

50g de beurre 

120g de sucre 

2cas de fleure d’oranger 

miel

Étapes

Ebouillantez les amandes et mondez-les, mixer- les avec le sucre, puis ajouter la cannelle, fleure d’oranger, le beurre et bien mélanger jusqu’a obtenir une pâte d’amande homogène.

Façonner des boudins.

Disposer un boudin de la pâte sur la feuille de brick au milieu.

Replier les 2 angles et roulé très serré de bas en haut.

Faire cuire les cigares au four, et plongez-les dans la miel.

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